豆腐鱼的做法是什么?

1、将鲜鱼肉洗净剁成肉泥，加入盐、葱、姜末、生粉、鸡蛋等调味料，搅拌均匀，制成鱼肉馅;将豆腐切成方形的薄片，用热水烫一下，沥干水分备用。

2、将鱼肉馅均匀地涂抹在豆腐片的表面，然后用清水洒上一层淀粉，使鱼肉在煎炸的时候不易脱落;加热煎锅，放入少许油，烧热到6成热左右，将鱼肉涂上的豆腐片放入锅中，煎至两面金黄出锅。

3、将煎好的豆腐鱼码放在盘中;另起锅，放入适量的油，稍加加热，下入姜、蒜、红辣椒，翻炒出香味，加入酱油和水，煮开一会儿，打入一个蛋清，搅拌均匀，使鸡蛋凝结成丝状;倒入煮好的汤汁中，将汤汁均匀倒在豆腐鱼上面即可。

4、最后，在豆腐鱼表面淋上适量的香油，再放上一些切好的葱花，即可出锅端上桌。这样制作出来的豆腐鱼，不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩，香气四溢，让人食欲大开。

豆腐鱼是哪里的特产

泸州的特色小吃“豆腐鱼”：一种既没得豆腐，又没得鱼的街头风味小吃。

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